Масло фритюрное Вегафрай

Состоит из смеси специально подобранных растительных масел, предназначенных для использования в профессиональной кухне....

Высокая устойчивость к дымлению, пенообразованию, потемнению и окислению. Рекомендуемая температура жарки - не более 175°С - 185°С.

Не перегружайте фритюрную ванну - это увеличивает время разогрева фритюрного масла до рабочей температуры при начале обжарки, и "полезный" срок службы сокращается. После каждого цикла обжарки удаляйте частица продуктов со дна обжарочной ванны и с поверхности фритюрного масла, поскольку остатки продукта заметно сокращают его срок службы.

Своевременно меняйте фритюрное масло. Замену рекомендуется производить при повышенном уровне кислотности или полярных соединений (по результатам экспресс-анализа с использованием специальных тест-полосок или многоразового прибора), при ухудшении качества готового продукта либо при неудовлетворительном внешнем виде фритюрного масла (например, при чрезмерном вспенивании).